广西科技大学学报

2008, No.63(01) 67-70

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不同放置方式对壳聚糖常温保鲜黄瓜的影响
The effect of different store methods on cucumbers preservation with chitosan coating film at normal temperature

邓冬梅;孙宇飞;肖恒春;

摘要(Abstract):

为探讨不同浓度壳聚糖溶液对黄瓜进行涂膜后、常温下不同放置方式对黄瓜保存效果的影响,本研究选用0.5%、1.0%、1.5%、2.0%浓度的壳聚糖溶液对黄瓜进行30s涂膜处理,室温下直接贮藏或袋装贮藏,然后测定黄瓜失重率、总酸度、Vc含量的变化,并进行感官评定。结果表明1.0%和1.5%浓度的壳聚糖溶液对黄瓜进行涂膜、室温下直接储藏的保鲜效果较好。

关键词(KeyWords): 壳聚糖;黄瓜;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 邓冬梅;孙宇飞;肖恒春;

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DOI: 10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.2008.01.009

参考文献(References):

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