广西科技大学学报

2016, v.27(04) 116-121

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

酶法制备青钱柳茶汤的工艺研究
The preparation of the Cyclocarya paliurus tea with enzyme method

黄瑶;高年芬;谭俊呈;易弋;陈洁;黄建星;陈振坤;

摘要(Abstract):

为了探索制备青钱柳茶汤的新工艺新方法,利用双酶(纤维素酶∶果胶酶=2∶1,m/m)水解法对青钱柳的茶汤制备条件进行研究.结果表明,青钱柳茶汤制备工艺最优条件为:双酶添加量为1.5%(m/v),反应温度70℃,反应时间140 min,反应pH值5.0.此条件下青钱柳茶汤中茶多酚的提取率为4.33%,游离氨基酸总量的提取率为4.64%.双酶水解法制备茶汤可以获得较理想的提取效果,为青钱柳茶的市场开发提供科学的参考依据.

关键词(KeyWords): 青钱柳茶;纤维素酶和果胶酶;茶多酚;游离氨基酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西大学生创新创业训练计划项目(201410594042)资助

作者(Author): 黄瑶;高年芬;谭俊呈;易弋;陈洁;黄建星;陈振坤;

Email:

DOI:

参考文献(References):

文章评论(Comment):

序号(No.) 时间(Time) 反馈人(User) 邮箱(Email) 标题(Title) 内容(Content)
反馈人(User) 邮箱地址(Email)
反馈标题(Title)
反馈内容(Content)
扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享