广西科技大学学报

1998, (04)

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食品抗氧化纸对油炸食品抗氧化效果的研究
Antioxidative Effects of Food Antioxidative Paper on the Oil Fried Food

刘昭明,蒋世云,黄翠姬,黄慧淑,林涛,陈虹

摘要(Abstract):

本文采用生姜提取液与其它成分复合制成抗氧化纸,将其与传统油炸食品酥角一起用塑料袋密封,结果表明抗氧化纸具有良好的抗氧化作用,延长了油炸食品的保质期。

关键词(KeyWords): 抗氧化作用;油炸食品;生姜;酸败

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西工学院科研基金

作者(Author): 刘昭明,蒋世云,黄翠姬,黄慧淑,林涛,陈虹

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