广西科技大学学报

2018, v.29(03) 108-114+128

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

高钙菊花枸杞酸奶的研制及其体外抗氧化降血糖功能
Development of high-calcium chrysanthemum wolfberry yogurt and its antioxidant hypoglycemic function in vitro

杨希;叶明;

摘要(Abstract):

以乳粉为原料,通过添加菊花提取液、枸杞提取液,并适当强化营养素钙,利用乳酸菌进行发酵,研制出一种具有保健功能的酸奶.利用正交实验的方法,明确高钙菊花枸杞酸奶的最优配方为:菊花提取液添加量为5%,枸杞提取液添加量为6%,氯化钙添加量为500 mg/kg,木糖醇添加量为7%.体外抗氧化和降血糖活性研究证实该酸奶具有较为显著的抗氧化活性和一定的降血糖功能.

关键词(KeyWords): 菊花枸杞酸奶;加工工艺;抗氧化;降血糖

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省高校优秀青年骨干人才国内外访学研修项目(gxfx2017200)资助

作者(Author): 杨希;叶明;

Email:

DOI:

参考文献(References):

文章评论(Comment):

序号(No.) 时间(Time) 反馈人(User) 邮箱(Email) 标题(Title) 内容(Content)
反馈人(User) 邮箱地址(Email)
反馈标题(Title)
反馈内容(Content)
扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享