广西科技大学学报

1998, (02)

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提高果蔬组织渗透效率的探讨
Study on Increasing the Efficiency of Sugar Permeating Through the Fruit and Vegetable Tissue

何仁,李军生,黄皓讳,吴日新,阎柳娟

摘要(Abstract):

本文使用不同的食品添加剂(即处理剂)及其组合处理果蔬后,检测果蔬组织内糖的浓度变化。结果表明甘油、活性钙、氢氧化钙、硫酸以及甘油、氢氧化钙、亚硫酸钠的混合溶液有明显的促进渗糖作用。

关键词(KeyWords): 食品添加剂;渗透作用;果蔬组织

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西工学院科研基金

作者(Author): 何仁,李军生,黄皓讳,吴日新,阎柳娟

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