广西科技大学学报

1999, (04) 76-80

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巧克力的生产工艺研究和质量控制
The Processing Techniques and Quality Control of Chocolate

孙涓

摘要(Abstract):

本文介绍了作者在生产实践中对巧克力生产的工艺流程、配料组成、技术操作重点, 以及在生产中的质量控制方法的研究

关键词(KeyWords): 巧克力;工艺流程;质量控制

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作者(Author): 孙涓

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